三月春光正好，潮州凤凰山迎来了采茶季。漫山遍野的茶树渐次吐露新绿，采茶工人们头戴遮阳草帽、腰挎竹篓茶筐，穿梭在茶园之中，眼明手快，轻采轻放，将单丛新叶装至随身的竹筐中。加工厂房里，制茶师傅与各类机器一同忙碌，阵阵茶香飘出，萦绕山间。

　　如果说种植环节是决定凤凰单丛茶品质的核心，那么加工环节则是让凤凰单丛茶“出色生香”的关键。当前，用工紧张、劳动力成本增加已经成为制约传统制茶模式的因素，同时，加工工艺的标准化、机械化程度还不够高，是单丛茶实现稳定产出的一大阻碍。凤凰单丛茶产业要做优做大做强，真正实现转型升级，必须摆脱传统加工模式的束缚，不断推动技术革新，提高加工环节效率，稳定产品品质，用提质扩量来走出潮州。

　　如今，机械化的投入和标准化的生产，已经成为实现凤凰单丛茶产业高质量发展的必然选择。同时，以壮大人才队伍作为软实力支撑，并不断延长产业链开发衍生产品，提升单丛茶附加值，也将为整个产业的发展带来更多的可能性。